Billig opskrift:
Squashsalat med citron- og honningdressing
Tid i alt: 25 min.
Antal: 2 voksne og 2 børn
Beskrivelse
Denne friske og lette salat kombinerer sprøde grøntsager med cremet mozzarella. Tynde skiver squash og små stykker spidskål danner en sprød base, mens mozzarellaen tilføjer en mild og blød smag. Dressingen af citron, honning, dijonsennep og olivenolie giver en perfekt balance mellem syrligt og sødt. Salaten er ideel som forret eller let tilbehør til grillet kød eller fisk. Den friske smag fra squashen og citronen, samt den lette sødme fra honningen, gør den også velegnet som hovedret med ekstra proteiner som kylling eller kikærter. Ernæringsmæssigt er retten lav i kalorier, rig på vitaminer, og mozzarellaen bidrager med protein. Salaten kan serveres som den er eller pyntes med ristede kerner for ekstra tekstur. Denne opskrift er enkel og hurtig at lave, selv for en nybegynder.
Ingredienser
Citron og honning dressing
3 spsk olivenolie
1 saft af citron
1.5 tsk honning
0.5 spsk dijon sennep
salt og peber efter smag
Salaten
0.5 stk spidskål
1 stk squash
250 g frisk mozzarella
salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
Vask squashen grundigt og skær den i tynde skiver med en kniv eller en mandolin.
Snit spidskålen i små, fine stykker.
Skær mozzarellaen i mindre stykker eller riv den i stykker med hænderne.
Pisk olivenolie, citronsaft, honning og dijonsennep sammen i en lille skål eller et glas. Smag til med salt og peber.
Anret squashskiver, spidskål og mozzarella på en tallerken eller i en skål.
Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt ingredienserne sammen, så dressingen fordeles jævnt.
Smag salaten til med lidt ekstra salt og peber, hvis nødvendigt.
Server salaten straks, så den bevarer sin friskhed og sprødhed.
