Billig opskrift:
Red thai curry - serveret med frisk fettuccine
Tid i alt: 30 min.
Antal: 2 voksne og 2 børn
Beskrivelse
Min familie valgte at lave red thai curry med frisk fettuccine, fordi det er en hurtig og nem ret, der kombinerer spændende thailandske smage med pasta, som børnene elsker. Det er en sund og alsidig ret, der giver mulighed for at inkludere mange forskellige grøntsager og proteiner, hvilket gør det nemt at tilpasse den til hele familiens smag. Samtidig kan vi justere krydderniveauet, så det passer til både voksne og børn. Alt i alt er det en ret, der bringer variation til middagsbordet og gør måltidet til en oplevelse for hele familien - og især for undertegnede, som elsker thai-mad! Note: Hvis du foretrækker ris i stedet for pasta, kog da 3 poser ris i henhold til pakkens anvisninger. Jeg kan lide begge variationer, ris er dog godt hvis du vil tage hensyn til kalorier, da pasta er enormt kalorietungt.
Ingredienser
500 g fettuccine natural
450 g øko rød karryblanding
3 stang bladselleri
1.5 tsk rød karrypasta
400 ml kokosmælk
0.5 stk citron
450 g kyllingebrystfilet
100 ml mælk
Fremgangsmåde
Skær kyllingebrystfileterne i mundrette stykker.
Skær bladsellerien i tynde skiver.
Pres citronen og stil citronsaften til side.
Kog frisk fettuccine i en stor gryde med letsaltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Afdryp og stil til side.
Opvarm en stor pande eller wok over middel-høj varme med lidt olie.
Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem, indtil de er gyldne og gennemstegte, ca. 5-7 minutter.
Tilsæt rød karrypasta og citronsaft til kyllingen, og lad det stege i ca. 1 minut, indtil det begynder at dufte.
Tilsæt kokosmælk og mælk til panden med kyllingen, og rør det godt sammen.
Tilsæt den frosne rød karry blanding grøntsager og bladselleri. Lad det simre i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
Tilsæt den stegte kylling tilbage i panden og rør det hele sammen.
Lad det simre i yderligere 2-3 minutter, så smagene blandes godt sammen.
Server med frisk pasta.
