Billig opskrift:

Huevos rancheros med avocado og broccoliris

Beskrivelse

Huevos rancheros er en fantastisk mexicansk vegetarisk morgenmad, som er utrolig nem at lave. Laves den som traditionelt morgenmad eller fx frokost serveres den uden ris, men for at kunne smide både alm. ris, blomkålsris, broccoliris eller andet til. Opskriften kan også serveres med tilbehør som avocado, tortilla, majs mv. I røde kidneybønner findes resistent stivelse, som er en form for kulhydrater, der er i stand til at komme ind i kroppen uden at blive fordøjet eller optaget. Så man kan tale om, at det er en god slags stivelse, som ikke opfører sig som den normale stivelse, som er kulhydrattung og svær at komme af med. Af den årsag er bønner ok i mine stivelsesfrie madplaner.