Billig opskrift:
Rugbrød m/ pesto, avocado, tomat og frisk mozzarella
Tid i alt: 15 min.
Antal: 2 voksne og 2 børn
Beskrivelse
Den anden aften tog pigerne og jeg ud for at få nogle drinks - en rigtig "girls/mom night out" for at koble lidt af og nyde tilværelsen. Jeg skal snart i behandling, hvor jeg ikke må træne, hvilket gør at jeg også skal passe på med hvad jeg putter i munden. De viste mig en af deres lækre retter de ofte spiste, som er i højeste ende af sundhedsskalaen - hvis du spørger mig. Jeg var så imponeret over at noget så enkelt kunne smage SÅ godt, og spurgte så derfor straks, om det var en opskrift jeg måtte vise til jer, og dét var det. Så her er den! Ready for you.
Ingredienser
672 g rugbrød
1.5 stk avocado
1.5 stk tomat
6 tsk grøn pesto
188 g frisk mozzarella
Fremgangsmåde
Rugbrød lægges på en tallerken.
Smør pesto på ét stykke rugbrød.
Skyl grøntsager og skær dem i tynde i skiver.
Skær mozzarellaen i tynde skiver og fordel grøntsager og mozzarella ovenpå pestoen.
Læg den anden rugbrødsskive ovenpå og servér.
Velbekomme.
