Billig opskrift:
Baconrisotto m/ rød peber - budgetvenlig
Tid i alt: 30 min.
Antal: 2 voksne og 2 børn
Beskrivelse
Bacon risotto er virkelig en all-rounder og en af de store favoritter. Manden er normalt ikke særlig glad for risotto, men jeg lovede ham at jeg nok skulle lave en version han ville elske, og sørme ikke om det også lykkedes mig! Den kan bruges i alle sammenhænge – som en frokost, morgenmad, aftensmad eller snack! Den tager kort tid at lave og kan laves i mange forskellige variationer. Jeg har også lavet en lækker svamperisotto, som er minst lige så god. Risotto kan laves så dyrt som man gerne vil have den. Vil man have den skrabede version (som jeg elsker), så bruges der altså grødris og ikke risottoris. Og så er der til 2 gange i en pose til 10 kr. Det er altså billigt. Det mætter afsindig meget og lige præcis til bacon risotto behøver man ikke ekstra kød til, da baconen er mere end rigelig i retten. Vil man have mere bacon i retten, så er der nogle Rema 1000, som har bacon mix (Fakta har den også), hvor der er 300 gram i for et par kroner mere. Men ellers er 200 g. rigeligt i en ret.
Ingredienser
200 g bacon i tern
1 stk peberfrugt
75 g frisk mozzarella
270 g grødris
900 ml vand
1 stk grøntsagsbouillon
salt
peber
1 stk fed hvidløg
50 fedtstof
2 stk løg
Fremgangsmåde
Løg og hvidløg pilles og hakkes fint
Rød peber skylles og hakkes fint
Margarine smeltes i en gryde og det hakkede løg tilsættes
Tilsæt ris og vend det sammen med løg.
Kom bouillonvand i og rød peber, og lad det simre ved svag varme under låg i 15 minutter – eller til risene er kogt møre.
Mens risottoen simrer ved svag varme steges bacon på panden.
Til sidst vendes ost, bacon, salt og peber med risottoen.
Server.
