Viser kategori

Mad uden æg

Veganske cookies med frysetørrede jordbær

Egentlig er jeg begyndt at arbejde meget i det veganske køkken, da det tilegner sig utrolig godt med at have en søn, som gerne skal holdes fra store mængder mælk og ej heller kan tåle æg. Jeg elsker at eksperimentere, og disse cookies er faktisk mit første forsøg nogensinde med cookies og de blev hammer lækre. Sprøde udenpå og bløde i midten - lige som de skal være. Jordbærene heri er fantastiske og giver en god smag til de ellers…

Læs mere

Ultra nemme pizza muffins m/ tomatsauce, mozzarella og gulerødder

De her pizzamuffins, det er noget af det bedste, jeg længe har smagt til madpakken. Jeg er stadig helt overrasket over hvor nemt det var at lave, og hvor skønt de smager kolde som lune. Mine pizza muffins er uden æg og er lavet med min basisdej, som er min gulerodsbolledej. De er virkelig skønne - de falder en lille smule sammen, når bliver kolde, men de er bestemt ikke ringe - faktisk godkendt af den skønne pige, som skal…

Læs mere

Eksotisk wok m/ svinekød, kokosmælk og risnudler

Denne ret er fantastisk nem at lave og smager super skønt. Den tager ingen tid at forberede og passer sig selv mere eller mindre. En nem børnevenlig opskrift, som passer godt ind i det travle hjem. Jeg er vild med kokosmælk i mine opskrifter, så denne er selvfølgelig også med ingrediensen. Jeg har valgt at eksperimentere med en helt ny form for svinefars, som er 50% svin og 50% grøntsager, men man kan helt sikkert også erstattes med mere magert…

Læs mere

Torskebøffer m/ grøntsagswok & frisk avocado

Her til aften lavede jeg denne lækre ret, som jeg egentlig vil tillade mig at smide under min kategori mad uden stivelse. Der er en ganske smule stivelse på torskebøfferne, men hos mig handler det mest om " et højt indhold af stivelse" og det har retten bestemt ikke. Grøntsagswokken er fantastisk lækker og smager så godt - selv min søn som er ret kræsen spiste med velbehag hele retten. …

Læs mere

Butterdejsplader m. ricotta, kylling og spinat – dertil en lækker pastasalat med fuldkornspasta

Butterdejsplader m. ricotta, kylling og spinat, det er virkelig noget jeg glæder mig til at vi skal have igen. Jeg har ikke arbejdet specielt meget med butterdej, men det smager jo helt fantastisk. Til retten serverede vi en god simpel pastasalat - prikken over iét ville have været et godt brød til med hvidløgssmør. Men dette kan man selvfølgelig altid selv tilsætte.…

Læs mere

Spaghetti m/ kylling, ricotta og lækre grøntsager

De bedste bliver altså lavet, når jeg ikke aner, hvad jeg skal lave. I ved - de der restedage, hvor man har en masse i overskud og skal sammensætte en ny ret. Jeg er i fuld gang med at tømme min fryser (sådanne uger har vi nemlig også), og der har vi altså valgt at en af dagene stod på denne ret - det blev så her den anden dag. Jeg har aldrig smagt ricotta (utroligt nok), men det smagte…

Læs mere

Pastaret m. grøntsager & skinke

Det var ikke meget mad vi kunne lave, da vi var i Italien. Vi var en smule udfordrede, da det meste indeholdte æg, som Liam ikke kan tåle. Men vi fik lavet en ultra lækker pastaret, som jeg er nødt til at dele med jer. Den er så simpel, at det gør den endnu mere skøn. Den er nem at lave - hurtig at lave og smager hammer godt. Og heldigvis er deres grøntsagsblandinger altså det samme som herhjemme i…

Læs mere

Wok m/ stegte grøntsager og kyllingepølser

Jeg er vild med denne ret når det virkelig skal gå stærkt. Jeg laver den ofte til min mand, der ret tit er sent hjemme fra arbejde. Den tager ingen tid at lave og faktisk kan man bare tage det hele op fra fryseren og lave med det samme. Jeg ELSKER wok-retter, da det simpelthen bare er en hurtig måde at tilberede lækkert mad. Pølserne kan varieres fra ret til ret, men vi er vilde med pølser med chili og…

Læs mere

Quesadillas m/ kylling, spinat og ostesauce

Jeg lavede i dag nogle fantastiske quesadillas m/ kylling, spinat og ostesauce. Det var mit første forsøg, hvilket selvfølgelig gjorde det hele en anelse nervepirrende - ville det mon blive godt? Men trods de var en anelse svære at vende, så blev de bare helt kanon og smagfulde. Det er bestemt ikke sidste gang vi laver denne lækre ret.…

Læs mere