En dejlig ret, som kan spises året rundt. Jeg plejer at lave retten på varmere dage, når det virkelig skal være nemt. Kartoffelsalaten kan snildt laves et par dage i forvejen og frikadellerne ligeledes (de kan også fryses). Det har altid været en af mine favoritter og frikadellerne kan laves på andre grøntsager også – heriblandt både squash, græskar mm.
Spinat/gulerods-frikadeller m/ hjemmelavet kartoffelsalat
Tidsforbrug: 1 time
Antal: 2 voksne og 2 børn
Ingredienser
Frikadeller:
- 500 g. hk. svinefars
- 4 spinatkugler fra frost
- 130 g. revet gulerod
- Rasp
- Mælk
- 1 løg
- 1,5 tsk. salt
- 1,5 tsk. peber
- Margarine til stegning
- Olie til stegning
Kartoffelsalat:
- 800 g. kartofler
- Frisk purløg
- 1 tsk. sennep
- 250 ml. cremefraiche
- 1 tsk. sukker (ellers smag til)
- Salt + peber (smag til)
- 0,25 dl. vand fra syltede agurker
Salat:
- 150 g. ærter
- 1/2 ds. majs
- 1/2 iceberg
- 1/2 agurk
- Dressing
Fremgangsmåde
- Kartofler koges gerne dagen før. Men ellers skæres kartoflerne i små tern (med skræl på) og koges på dagen, køles ned i koldt vand og sættes i køleskabet.
- Svinefarsen røres sammen med et fintsnittet løg, skrællede fintrevne gulerødder, optøet spinat, salt, peber, rasp og passende mælk (alt efter hvor blød man ønsker farsen skal være). Rør det gerne i en røremaskine eller med el-mixer.
- Varm olie og margarine på en pande (gerne halvt op ad panden) og lad frikadellerne stege i fedtstoffet.
- Cremefraiche blandes med sennep, salt, peber, frisk purløg sukker og agurke vand. Smag til med sukker, salt og peber for ønsket smag.
- Ærterne gives et let opkog og vandet sies fra. Ærterne blandes med fintsnittet iceberg, agurker og majs.
- Servér.
1 Kommentar
Inger larsen
30. juli 2020 den 13:54Hej har du en kogebog man kan købe